怎么做酒酿比较好吃？-上海萨乌丁

怎么做酒酿比较好吃？

时间：2025-03-11 10:59:13 来源：上海萨乌丁

1．酒酿汤圆：用优质白糯米为原料，做酒经过水浸水磨后加工成糯米粉，酿比将水磨糯米粉搓成小圆子待用。较好以上等白糯米蒸熟后，做酒按一定比例掺和进酵母，酿比几天后即成香味四溢、较好甜糯适口的做酒酒酿。把水烧开放入小圆子，酿比待其浮到水面，较好再加入酒酿、做酒白糖和蛋浆，酿比搅匀勾芡，较好盛入碗后撒糖桂花即成。做酒 ?酿比

2．酒酿银耳：主料，干银耳25克。较好辅料：糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点汤浓香甜，富有营养。?

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食材

外皮：糯米粉120克，玉米淀粉20克，细砂糖30克，牛奶180克，黄油10克

酒酿馅：酒酿200克，桂花少许，淀粉10克

酸奶奶酪：奶酪200克，细砂糖20克，淡奶油50克，酸奶50克

做法

面皮

1?糯米粉?细砂糖?淀粉?牛奶搅拌均匀，过筛到容器，盖保鲜膜扎孔，上锅蒸25分钟

2?熟后?黄油拌匀，再揉成光滑面团，分成小剂子擀薄

酒酿馅

4?酒酿?桂花?淀粉搅拌均匀，开小火边煮边搅拌至浓稠，关火放凉